Plan de Negocios Productivos y de Servicios

Integra las herramientas aprendidas a lo largo de la carrera para aplicarlas en propuestas innovadoras producidas por los alumnos, en la creencia de que los emprendimientos son producto de la articulación de las distintas cadenas funcionales de la gestión. Bajo una lógica de trabajo de grupos, cada alumno propondrá y desarrollará una idea de negocio, a fin de desarrollar, a lo largo de esta experiencia, su perspectiva de emprendimiento.

Seguridad e Higiene Alimentaria

La presente unidad didáctica es impartida a los estudiantes del cuarto periodo académico correspondiente al Programa de Estudios de Industrias Alimentarias, y es de naturaleza teórico practico.
Esta Unidad Didáctica ha sido planificada para dotar a los estudiantes de los conocimientos y el desarrollo de operaciones de sanidad y seguridad alimentaria de acuerdo al plan de producción, estándares de calidad, buenas prácticas de manufactura (BPM) y normativa vigente.
La unidad didáctica está relacionada directamente con las actividades lavado y desinfección, dosificación de soluciones desinfectantes, PHS, BPM, residuos sólidos, contaminación cruzada, higiene del personal, instalaciones, elaboración y control de procesos.

Fundamentos de Investigación e Innovación Tecnológica

Procesamiento de Productos Carnicos y Marinos

Un producto cárnico es cualquier alimento derivado del procesamiento industrial o artesanal de la carne apta para el consumo humano, diseñado para mejorar su conservación, sabor y valor comercial. El procesamiento de la carne transforma la materia prima en derivados seguros y nutritivos mediante estrictos controles de calidad

Envasado y Etiquetado de Alimentos

Mantenimiento y Calibracin de Instrumentos y equipos

Equipos y Materiales para el Envasado y Etiquetado de alimentos