Esta Unidad Didáctica ha sido planificada para dotar a los estudiantes de los conocimientos y el desarrollo de habilidades y destrezas para que este sea capaz de emprender en ideas de negocio relacionado a la producción de alimentos.
La unidad didáctica está relacionada directamente con las actividades productivas de frutas y azúcares, hortalizas y legumbres, lácteos y derivados, productos cárnicos y marinos, productos de granos y tubérculos y procesamiento de productos de uva y derivados.
La unidad didáctica está relacionada directamente con las actividades productivas de frutas y azúcares, hortalizas y legumbres, lácteos y derivados, productos cárnicos y marinos, productos de granos y tubérculos y procesamiento de productos de uva y derivados.
- Profesor: Javier Horacio Torres Chavez
Esta Unidad Didáctica ha sido diseñada para dotar a los estudiantes de los conocimientos referentes a la planificación y organización de la producción de alimentos, tomando como punto de partida la materia prima, trasformación, rendimientos, stocks, lotes y tiempos de duración de las operaciones.
La unidad didáctica está relacionada directamente con los procesos productivos de alimentos.
La unidad didáctica está relacionada directamente con los procesos productivos de alimentos.
- Profesor: Javier Horacio Torres Chavez
La Unidad Didáctica corresponde al área tecnológica, es de carácter teórico – práctico y práctico. El propósito es desarrollar en el estudiante competencias para la evaluación de la calidad de los alimentos mediante métodos de análisis sensoriales y físico químico conforme a normas técnicas vigentes.
En esta unidad didáctica se desarrollan procedimientos de técnicas de muestreo, análisis sensorial, análisis físico químicos para la producción de alimentos. También se promueve el uso de buenas prácticas de laboratorio, el manejo adecuado de equipos e instrumentos, así como el cumplimiento de normas de seguridad e higiene, además contribuye a la toma de decisiones orientadas al aseguramiento de la calidad e inocuidad alimentaria en contextos productivos e industriales.
En esta unidad didáctica se desarrollan procedimientos de técnicas de muestreo, análisis sensorial, análisis físico químicos para la producción de alimentos. También se promueve el uso de buenas prácticas de laboratorio, el manejo adecuado de equipos e instrumentos, así como el cumplimiento de normas de seguridad e higiene, además contribuye a la toma de decisiones orientadas al aseguramiento de la calidad e inocuidad alimentaria en contextos productivos e industriales.
- Profesor: Hermelinda Enriqueta Romero Diaz